El nostre celler a El Periòdic d'Andorra

novembre 2013

El celler. La senyora Maria J. Polanco, propietària d’aquest celler, escriu en el pròleg del catàleg del llibre de presentació: “El nostre somni és viure de i en profunda relació amb la natura. Les Gavarres, les vinyes i l’hort son els espais en els que ens moguem. El vi podria ser la música que va brollant d’aquesta relació”. La filosofia de Sota els Àngels és resumeix en el respecte per la natura i l’amor per el vi.

Així doncs, l’enologia està al servei de la natura: en les vinyes, mitjançant l’agricultura biodinàmica i, en el celler, cercant la netedat en l’elaboració dels vins i mercès a una arquitectura que permet la climatització natural amb desnivells que han estat estudiats per treballar aprofitant la gravetat . Sota els Àngels registra una producció mitjana de 15.000 ampolles l’any, amb la pretensió de mantenir-se en un màxim de 18.000, en el marc de la DO Empordà, en el centre del massís de les Gavarres, en el municipi de Crüilles – Monells – Sant Sadurní de l’Heura. Una zona que es troba delimitada al nord per el massís del Montgrí, al sud-est per el massís de les Gavarres, que forma un altiplà costaner amb el massís de Begur, i a l’est amb el Mediterrani.

L’agricultura biodinàmica consisteix en evitar l’utilització de productes químics, el que es tradueix en moltes hores de treball manual i en assumir grans riscos. A Sota els Àngels, la gestió de la massa vegetal fotosintètica, el treball amb coberta vegetal i el control ecològic i biodinàmic del conreu els permet extreure’n l’essència de cadascuna de les varietats de raïm, al mateix temps que preservar l’equilibri i l’harmonia natural de l’entorn, quelcom que marca la filosofia del projecte.

Les varietats emprades per l’elaboració dels seus vins son la Merlot, Syrah, Samsó, Cabernet Sauvignon i Carmenere. Pels vins blancs, la Viognier i la Picapoll. La primera anyada de Sota els Àngels va ser la del 2007, amb un total de 6.000 ampolles. Pel que fa a vi blanc, el Sota els Àngels collita 2011, un vi envellit tres mesos en barriques de roure francès Allier, sobre les seves fines lies. L’altre vi negre és el Desea collita 2009, envellit durant 12 mesos en barriques de roure francès Allier de torrat lleuger.

 

El vi. Sota els Àngels 2008

Celler: Sota els Àngels
Denominació d’origen: Empordà
Varietats: Cabernet Sauvignon 43%; Samsó 38% i Carmenere 21%
Grau alcohòlic: 14,2%

Es tracta d’un vi que presenta un color profund de mores; en nas és intens amb aromes de terrer, d’espècies i de sotabosc, molt ben integrats en el conjunt de la fusta. De gran intensitat aromàtica. Molt bona entrada en boca, mol profund i enormement persistent. De gran elegància. Envellit en barriques de roure francès Allier durant 12 mesos, de torrat lleuger. Sota els Àngels és un vi concentrat i amb nervi.

 

 

Joan Berenguer | El Periòdic d'Andorra | 9 de novembre de 2013